à Table !

Avocado Float

2008-01-30T22:25:00.010+01:00

Bahan :
1 buah alpukat
1 sdt peres bubuk coklat "NESTLE"

Cara :
1. Cuci bersih alpukat, kupas, kmdn gerus dagingnya (bisa jg dimix).
2. Tambahkan bubuk coklat, aduk2 merata.

Pâtes à la Bolognaise (Pasta à la Bolognaise)

2008-01-30T22:01:00.013+01:00

Coba2 bikin menu baru buat Matt. Pertama makannya agak geli2, tp lama2 dia lumayan suka.

Bahan :
100gr pâtes (pasta)
air secukupnya
sedikit garam

Bahan saus :
80 gr daging sapi cincang
1 siung bawang bombay kecil (potong kotak2 kecil)
1 buah tomat (buang bijinya, blender halus)
1/2 buah wortel (iris memanjang tipis2)
2 buah jamur kancing segar (iris memanjang, tipis2)
2 sdm saus tomat
2 sdm keju parut gyuyere (keju swiss) -- bisa diganti keju parut emmental
1/2 sdt oregano
1 sdm olive oil

Cara :
Pasta :
1. Didihkan air & sedikit garam di panci.
2. Masukkan pasta, masak hingga lunak.
3. Buang air, tiriskan pasta.

Saus :

1. Panaskan olive oil di kuali, tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan wortel & jamur kancing. Tumis sampai 1/2 matang, kmdn masukkan tomat & saus tomat. Masak hingga matang.
3. Tambahkan oregano & keju parut. Aduk2 hingga keju mencair. Angkat.

Cara penyajian :
1. Taruh pasta secukupnya di piring.
2. Siram dgn saus bolognaise secukupnya. Aduk2 merata.

Note :

* U/ anak yg belum bisa menerima makanan dlm bentuk padat, pasta bisa dimix dgn air hangat secukupnya hingga menyerupai bubur. Baru kemudian masukkan sausnya & campur merata.
* U/ Matt, saus bolognaise dpt dibagi 4 kali makan. Jadi u/ 100 gr pasta = 1/2 porsi saus bolognaise (Matt makannya 2x, siang & sore).
* Sisa saus bolognaise dapat disimpan di kulkas u/ dimakan keesokan harinya.

Beef, Potato, & Carotte Porridge

2008-01-29T21:28:00.001+01:00

Bahan :
3 sdm beras thai
2 sdm beras merah
1 siung bawang putih (keprek)
50gr daging sapi cincang
1 buah kentang kecil (kupas kulitnya, bagi 2)
1/2 buah wortel (kupas kulitnya)
1 buah jamur kancing segar (kupas kulitnya, bagi 2)
1/2 buah tomat (buang bijinya)
2 cm batang prei bagian putih (optional)
bubuk pala sedikit (optional)
Air secukupnya

Cara :
1. Cuci bersih beras, kmdn masukkan ke dlm panci beserta sisa bahan lainnya.
2. Masak sampai beras menjadi bubur.
3. Angkat kentang, wortel, jamur kancing, tomat & batang prei dr bubur, mix halus, kmdn masukkan kembali ke dlm bubur, aduk merata. Hidangkan.

Note :
* U/ anak yg sdh bisa menerima makanan padat, kentang, wortel, & jamur bisa dipotong kecil2.
* Porsi di atas u/ 2x makan.

Bakso

2008-01-28T23:23:00.000+01:00

Hari ini aku coba2 buat bakso. Liat resepnya dari dapurnya Mbak Ika (resep aslinya dari Mbak Rieke aka sexy chef). Cumanya aku buat langsung dgn daging giling sisa bikin pangsit kemarin, kl 300gr doang. Jadi resepnya aku modif sedikit caranya, hehee.. Malamnya ngebakso deh, mana lg dingin di sini, enakkk.. spt yg dijual abang2 itu loh, kenyal..

u/ 22 buah bakso

Bahan :
300 gr daging giling
60 gr tepung tapioka
9 gr garam
1 gr merica bubuk
5 gr bawang putih bubuk
90 gr es batu

Cara :
1. Giling daging dgn 30 gr es batu per 100gr daging dgn mixer or food processor.
2. Masukkan dulu es batu 30 gr, mix sebentar biar hancur. Kmdn masukkan daging 100gr. Giling hingga daging merata dgn es batu. Giling sampai semua daging habis.
3. Ulangi lagi u/ kedua kalinya giling per 100gr daging sampai semua daging habis.
4. Setelah itu campur daging dgn bumbu2 lainnya. Giling sekali lagi hingga bumbu tercampur rata.
5. Keluarkan daging dari mesin, taruh dalam sebuah baskom. Remas2 daging dgn menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata.
6. Sementara itu didihkan air dalam panci.
7. Bentuk adonan menjadi bulatan yg diinginkan. Bisa jg dgn cara sbb : ambil segumpal daging, kemudian dikepal & ditekan hingga daging keluar membentuk bulatan dari sela jari telunjuk & jempol. Ambil daging bakso dgn sebuah sendok basah & masukkan ke dalam air mendidih.
8. Masak hingga semua bakso mengapung ke permukaan.

Untuk kuah bakso :
- Beri bawang goreng & irisan daun seledri pada kuah bekas merebus bakso
- Akan lbh enak bila kuah dimasak lagi dgn tulang sup.

Penyajian :
1. Taruh mie & bihun secukupnya di mangkok.
2. Tambahkan rebusan sayur sawi & taoge.
3. Taruh bakso & wanton or pangsit goreng sesuai selera.
4. Tambahkan sambal cabe rawit, sambal botol, sambal tomat & kecap manis.
5. Siram dgn kuah bakso.
6. Terakhir, taburkan bawang goreng.

PS :
Wanton jgn lsg dimasukkan ke dlm kuah bakso. Sebaiknya rebus tersendiri di panci lain.

Bihun Goreng

2008-01-28T22:12:00.000+01:00

Bahan :
1 papan bihun (rendam air panas hingga lemas)
1 btg sosis china (potong2)
1 butir telur
1 ikat sayur sawi (potong2)
1 buah wortel (iris tipis2 model korek api)
1 gengam taoge
2 siung bawang putih (rajang halus)
2 sdm irisan daun prei
1/4 blok maggi
Kecap asin & kecap manis secukupnya
Merica secukupnya
Minyak sayur u/ menumis

Cara :

1. Panaskan minyak di kuali, tumis bawang putih & daun prei sampai harum.
2. Masukkan irisan wortel, sosis, aduk2 sebentar, masak sampe wortel & sosis berubah warna.
3. Kemudian masukkan telur, aduk2, masak sampe telur matang.
3. Tambahkan sayur sawi, masak sampe 1/2 matang.
4. Masukkan bihun, kecap asin, kecap manis & maggi, aduk2.
5. Masak bihun sampe matang, kmdn tambahkan merica & taoge, aduk2 & icip2 rasanya.
6. Bihun siap dihidangkan dgn bawang goreng & sambel sesuai selera.

Ayam Bakar Bumbu Rujak

2008-01-27T23:43:00.000+01:00

Tergoda liat ayam bakar bumbu rujaknya Mbak Ika, aku ikutan deh. Cuma aku masaknya pake cocotte fonte, jadi modif sedikit cara masaknya & juga bahannya. Yg mau liat resep aslinya di sini ya.

Bahan :
1 ekor ayam kampung
500ml santan kaleng
3 sdm air asam
3 lbr daun salam
2 buah serei, belah dua, keprek
2 cm lengkuas, memarkan
6 lbr daun jeruk, robek pinggirnya
1 buah maggi
Minyak sayur secukupnya

Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 sdm gula merah
12 buah cabe merah

Cara :
1. Panaskan cocotte, masukkan minyak sayur. Setelah panas, goreng/ grill sbtr ayam hingga berwarna sedikit kecoklatan. Balik2 ayam, biar warnanya merata.
2. Angkat ayam, sisihkan. Kmdn masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serei, lengkuas & daun jeruk.
4. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
5. Setelah santan mendidih, masukkan ayam. Aduk bumbu hingga ayam terbalur bumbu.
6. Tambahkan maggi ayam. Aduk2 lagi sebentar.
7. Tutup cocotte, masak ayam hingga matang merata.
8. Setelah santan hampir habis separuh, masukkan air asam, aduk rata, lalu icip2 rasanya.
9. Masak lagi hingga santan mengental/ berminyak (tidak usah ditutup lagi).
10. Angkat cocotte dari api. Tutup cocotte dgn selembar kertas aluminium. Kmdn tempatkan cocotte di dalam oven & panggang ayam kurang lebih 30 menit dgn suhu 200 deg C sampai ayam agak kering kecoklatan.

Asem Pedas Mangga Muda

2008-01-27T23:31:00.000+01:00

Kemarin pas belanja di asian grocery dapat mangga muda, jadi deh eksperimen. Hmmm segar.. manis, asem, pedas, kayak nano2, hihihi... =;)

Bahan:
1 buah mangga muda kl 300gr.
5 sdm gula
2 sdm cuka
1/2 buah jeruk limo/purut (ambil jusnya)
1/2 sdt garam
3 buah cabe merah, iris serong tipis.

Cara :
1. Cuci bersih mangga, kmdn kupas kulitnya. Gerus halus buah mangga dgn pisau kupas kulit.
2. Tambahkan gula, cuka, garam, jus jeruk limo & cabe. Aduk merata. Icip2 rasanya dah pas blm.
3. Diamkan semalaman di kulkas. Asem pedas mangga siap dihidangkan keesokan harinya.

Pommes de Terre au Four (Kentang Panggang)

2008-01-27T23:13:00.000+01:00

Resep ini dapat dari proprietaire Hameau d'Amignié. Simple & enak bgt ! =;)

Servings : 2 personnes

Bahan:
2 buah kentang (special french fries) ukuran sedang
3 sdm crème fraîche épaisse 30% (double cream/ cream kental)
Ciboulette (chive) segar secukupnya, potong kecil2
Garam & merica secukupnya

Material yg diperlukan :
2 lbr Kertas aluminium
1 buah loyang

Cara :
1. Panaskan oven 180deg C. Sementara itu cuci bersih kentang, kmdn bungkus dengan kertas aluminium.
2. Tempatkan kentang di loyang, kmdn panggang selama 45 menit.
3. Tusuk2 kentang dgn garpu u/ cek kematangan.
4. Sour cream : tempatkan cream kental pd sebuah mangkok. Tambahkan garam & merica secukupnya. Aduk2 sebentar, smbl icip2. Terakhir tambahkan ciboulette. Aduk hingga merata.
5. Keluarkan kentang dari oven. Buka kertas aluminium & belah kentang menjadi 4 bagian.
6. Masukkan sour cream secukupnya di tengah2 kentang.
7. Sajikan kentang sbg pendamping steak.

Oeufs Cocotte au Foie Gras (Steam Eggs with Foie Gras)

2008-01-20T22:25:00.000+01:00

Resep ini diambil dr buku "Oui Chef".Kebetulan di kulkas masih ada sisa foie gras, bikin deh, cepat & gampang. Lumayan enak lho.. =:)

Servings : 2 personnes

Bahan:
4 btr telur
2 sdm crème fraîche épaisse (double cream/ cream kental)
1 potong foie gras, potong memanjang
keju gruyère (swiss cheese)/ emmental (emmenthal cheese) parut secukupnya
ciboulette (chive) secukupnya
garam & merica secukupnya

Material yg diperlukan :
2 ramequins (mangkok porselin kecil yg bs digunakan di oven).

Cara :
1. Panaskan oven 210deg C.
2. Pecahkan 2 btr telur pd masing2 ramequin, kmdn tambahkan 1 sdm cream kental masing2 di atas telur.
3. Tambahkan garam & merica secukupnya, kmdn taburi dgn keju parut.
4. Masak di dlm oven kl 15 menit.
5. Sebelum dihidangkan, taburi telur dgn ciboulette & tambahkan potongan foie gras di atasnya.

Oseng Daging, Tempe & Teri

2008-01-05T15:50:00.000+01:00

Bahan :
300 gr daging sapi
300 gr tempe, potong 1cm, goreng
100 gr ikan teri, goreng
10 biji mata petai, belah dua
3 siung bawang merah, iris tipis2
2 siung bawang putih, rajang halus
1 buah tomat ( belah 8)
5 buah cabe merah (iris tipis)
5 buah cabe hijau (iris tipis)
3 lbr daun salam
1 cm lengkuas
100 ml santan (optional)
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Merica secukupnya
Minyak sayur u/ menumis

Cara :
1. Iris tipis daging sapi, kmdn marinate dgn kecap asin & merica secukupnya. Diamkan semalaman di kulkas.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah & bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, daun salam & lengkuas. Tumis sampai harum.
4. Masukkan potongan daging sapi. Aduk2 sampai daging berubah warna.
5. Tambahkan santan. Masak kl 15 menit.
6. Masukkan potongan tempe goreng & mata petai. Aduk & masak kl 5 menit.
7. Dinginkan sebentar osengan daging tsb. Terakhir tambahkan ikan teri goreng.

PS : Klu ngak mau pake santan, skip langkah ke-5

Kari Ayam Penang

2008-01-05T15:11:00.000+01:00

Bahan :
1 ekor ayam kampung (potong2 perbagian)
400 ml santan kaleng
2 bks bumbu kari penang
10 buah cabe hijau/ merah, iris serong
2 btg serai
3 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
1 cm lengkuas
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak sayur secukupnya u/ menumis

Cara :
1. Panaskan minyak di kuali, kmdn masukkan bumbu kari penang, serai, daun salam, daun jeruk, & lengkuas. Tumis sampai harum.
2. Kmdn masukkan santan, masak dgn api sedang hingga mendidih.
3. Tambahkan potongan ayam, masak hingga matang.
4. Tambahkan garam & gula, icip sesuai selera.
5. Terakhir, tambahkan irisan cabe hijau. Angkat & hidangkan dgn nasi putih panas2.

PS : Bumbu kari ayam penang ini jg cocok dimasak dgn jengkol.

Sup Rumput Laut

2007-11-21T22:37:00.000+01:00

Bahan :
1/4 - 1/2 potong rumput laut
2 sdm noix de st jacques (optional)
1 siung bawang putih, keprek
1/2 potong tahu, potong kotak2 kecil
1/2 buah tomat
1 btr telur, kocok
1/2 maggi ayam
Merica secukupnya
Air secukupnya
Potongan daun prei secukupnya

Cara :
1. Rendam rumput laut di dalam air sampe lemas. Buang air & tiriskan.
2. Masak air di panci. Setelah air mendidih, masukkan bawang putih, tomat, tahu & noix de st jacques. Masak kl 5 menit.
3. Tambahkan rumput laut, maggi & merica.
4. Kmdn masukkan kocokan telur sambil sup diaduk2 dgn garpu (supaya telurnya matang menjalar). Masak hingga matang.
5. Masak hingga matang & hidangkan dgn ditaburi daun prei.

Sambal Pare Udang Kecepe

2007-11-21T22:01:00.000+01:00

Bahan :
1 buah pare
5 sdm udang kecepe
6 buah cabe merah, iris serong tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, keprek, rajang halus
1/2 buah maggi ayam
1 sdt kecap manis
Merica & air secukupnya
Minyak u/ menumis

Cara :
1. Bersihkan pare, kmdn belah 2 & kerat lapisan putih pada pare (supaya pare ngak pahit). Potong pare tipis2, kmdn remas2 irisan pare dgn garam secukupnya. Diamkan sebentar, kmdn cuci & tiriskan.
2. Panaskan minyak di kuali, tumis bawang merah, bawang putih, & cabe hingga harum. Kemudian masukkan udang kecepe. Aduk hingga udang berwarna kecoklatan.
3. Masukkan irisan pare. Tambahkan maggi ayam, merica, kecap manis & air secukupnya. Masak hingga matang.
4. Angkat & hidangkan dgn nasi putih panas2.

Easy Nasi Uduk

2007-11-12T23:53:00.000+01:00

Kalau masak nasi uduk, ngak mau ribet2. Yg simple & cepat aja.

Bahan :
300gr beras, cuci & tiriskan
300ml santan kaleng
6 lbr daun salam
2 cm lengkuas, keprek
1 buah serai, keprek
1 sdt garam

Cara :
1. Masak santan dgn daun salam, lengkuas, serai & garam di kuali teflon anti lengket.
2. Setelah santan mendidih, masukkan beras. Masak hingga semua santan teresap oleh beras.
3. Kukus beras selama kl 20 menit.
4. Tadaaaaaa.. jadilah nasi uduk. Hidangkan dgn irisan telur dadar, bawang goreng, sambal goreng buncis & cumi, rendang, ayam goreng, sambal terasi, dll sesuai dgn selera anda =:).

PS : U/ nasi uduk yg warnanya hijau, komposisi santan 250ml + 50ml air jus daun pandan.

Duo Sambal Goreng Buncis & Cumi

2007-11-12T21:28:00.000+01:00

Minggu kemarin pengen banget makan masakan ini. Resep ini aslinya dari emak. Setiap masak nasi uduk pasti ada deh sambal goreng ini. Dijamin nendang banget deh ! =:)

Bahan :
500gr buncis, iris serong
300gr cumi
20 mata petai, belah dua
10 buah cabe merah, iris serong
5 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, keprek, iris halus
1/2 buah tomat
3 lbr daun salam
1 iris jahe
2 cm lengkuas
1/2 buah maggi ayam
Garam & merica secukupnya
Kecap manis sedikit
Air secukupnya
Minyak sayur u/ menumis

Cara :

1. Remas2 irisan buncis dgn garam secukupnya, diamkan sebentar, kmdn cuci & tiriskan.
2. Bersihkan cumi, lumuri dgn sedikit garam & air jeruk nipis, diamkan sebentar.
3. Panaskan minyak di kuali, goreng cumi sebentar, kmdn angkat & sisihkan. (cumi jgn digoreng terlalu lama, ntar jadi keras).
4. Panaskan minyak lagi di kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, daun salam, jahe & lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan tomat & petai. Aduk hingga layu.
5. Masukkan irisan buncis. Tambahkan maggi ayam, garam, merica, & air secukupnya. Masak hingga setengah matang, kmdn masukkan cumi. Aduk2, kmdn tambahkan sedikit kecap manis & masak hingga matang.
6. Angkat & hidangkan dgn nasi uduk atau nasi putih.

Ayam Jamur à la Française

2007-05-28T23:30:00.000+02:00

Masakan ayam jamur ini terinspirasi dari masakan mertua saya. Kalau kita pulang ke Metz pasti dimasakin ayam jamur ini. Resep ini telah saya modifikasi sedikit dari resep mertua, tapi dua-duanya sangat lezat. Masakan ini adalah salah satu makanan favorit hubby ! =:)

Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 btl jamur girolles (@185gr)
10 buah jamur kancing segar (cuci bersih, buang kulitnya & bagi 4)
2 buah wortel (potong miring2)
1/4 btg daun prei (iris halus)
1 siung bawang bombay (iris halus)
2 siung bawang putih (bagi dua, keprek)
1 buah tomat (rendam air panas, kmdn buang kulitnya, potong 8 bagian)
Bubuk pala secukupnya
Persil (parsley) secukupnya
Merica & garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya

Cara :
1. Panaskan minyak sayur dlm cocotte fonte (kuali steam yg terbuat dari besi).
2. Masukkan ayam, goreng/ grill sebentar hingga harum & kulit ayam berwarna kecoklatan. Angkat ayam.
3. Masukkan potongan daun prei, bawang bombay & bawang putih, tumis hingga harum.
4. Masukkan potongan wortel, jamur, & tomat. Tambahkan air secukupnya, aduk sebentar.
5. Masukkan kembali ayam. Tutup kuali & masak hingga air mendidih.
6. Tambahkan garam, merica, bubuk pala, & persil.
7. Masak dgn api sedang selama 1/2 jam hingga matang sambil ayam dibalik2 sesekali.
8. Hidangkan panas2 dgn nasi basmati.

Bakwan Jagung

2007-05-28T21:43:00.000+02:00

Bahan :
300gr jagung kalengan
10 sdm tepung terigu
1 btr telur
1 sdm peres bubuk ketumbar
1 sdm peres bubuk bawang putih
3 sdm potongan seledri
5 buah cabe merah (potong2)
2 sdm bawang goreng
1/2 buah maggi ayam
merica secukupnya
air secukupnya

Cara :
1. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, telur & air secukupnya. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan jagung, bubuk ketumbar, bubuk bawang putih, potongan seledri, potongan cebe merah, maggi ayam, bawang goreng, & merica. Aduk hingga merata.
3. Panaskan minyak dlm kuali, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga berwarna coklat kekuningan.
4. Setelah matang, angkat & sajikan dgn cabe rawit atau sambal ABC (klu kurang pedas).

Sambal Ikan Asin

2007-05-23T20:39:00.000+02:00

Bahan :
3 ekor ikan asin (potong2 & goreng)
2 sdm saus tomat
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdt Kecap hitam manis
Gula & garam secukupnya
1/4 buah jus jeruk nipis
Minyak u/ menumis

Bahan halus :
20 buah cabe merah kering (rendam air biar lemas)
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 1/2 buah tomat
1 lbr daun jeruk
1 buah maggi ayam

Cara :
1. Panaskan minyak di kuali, kmdn masukkan bumbu halus, daun jeruk & daun salam.
2. Tumis sebentar, kmdn masukkan saus tomat, kecap manis, gula & garam smbl di-icip2.
3. Terakhir sblm sambal diangkat, tambahkan jus jeruk nipis.
4. Campurkan ikan asin goreng setelah sambal dingin (supaya ikan asinnya tetap crispy).
5. Hidangkan dgn nasi putih panas2.

Selamat Mencoba ! =:)

PS : Sambal ini jg bisa u/ sambal telur.

Lontong

2007-05-21T18:35:00.000+02:00

Minggu lalu, aku coba2 bikin lontong dengan panci presto aka cocotte minute. Atas arahan Rumi, jadi juga tuh, hihihi...

Bahan :
maximum 4 bks plastik beras thailand/ beras basmati (@125gr)

Cara :
1. Isi air ke dlm panci presto, kira-kira 1/2 atau 3/4 panci presto.
2. Masukkan plastik beras.
3. Tutup panci presto hingga rapat banget, supaya air didihan tidak keluar.
4. Masak dgn api max.
5. Setelah bunyi, ganti ke api sedang, masak selama 20-30 menit.
6. Setelah masak, dinginkan lontong selama bbrp jam.

Voila... gampang kan.. =:)

Cah Asparagus, Tahu, Taoge, & Ikan Asin

2007-05-08T14:30:00.000+02:00

Bahan :
200gr taoge (cuci bersih & tiriskan)
1 ekor ikan asin (potong2 & goreng)
1 buah tahu putih (potong2 & goreng)
5 btg asparagus (kupas sisiknya & buang 3 cm batang asparagus bagian bawah, kmdn potong2 sisanya)
1 btg daun prei (potong2)
2 siung bawang putih (keprek & rajang halus)
3 buah cabe merah (iris serong2)
merica & garam secukupnya
air secukupnya
minyak secukupnya u/ menumis

Cara :
1. Panaskan minyak di kuali, kmdn masukkan bawang putih & daun prei. Tumis hingga harum.
2. Masukkan irisan cabe merah, asparagus & tahu. Aduk hingga cabe & asparagus berubah warna.
3. Masukkan taoge & air secukupnya
4. Tambahkan garam & merica secukupnya. Aduk merata.
5. Terakhir masukkan potongan ikan asin. Aduk sebentar.
6. Angkat & hidangkan.

Sambal Terong Udang Kecepe

2007-05-03T14:25:00.000+02:00

Dah lama aku pengen coba2 masak sambal terong dgn udang kecepe. Rasanya so yummy dgn nasi gempul panas2 =:D.

Bahan :
2 bh terong (potong2, goreng/ panggang dgn sedikit minyak)
20 gr udang kecepe
10 biji petai (belah dua) (optional)
2 sdm gula tebu coklat
1 sdt kecap manis
2 sdm sambal tomat/ketchup
¼ jeruk nipis
2 sdm minyak kacang (huile d'arachide)

Bumbu haluskan :
8 bh cabe merah
3 bh bawang merah besar
2 bh bawang putih
1 maggi ayam
1 ½ bh tomat

Cara :
1. Panaskan minyak di kuali, kmdn masukkan udang kecepe. Tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus & petai, tumis hingga harum.
3. Tambahkan gula, kecap manis, & sambal tomat. Aduk merata.
4. Terakhir sebelum diangkat, tambahkan jus jeruk nipis.
5. Susun terong di piring & bubuhkan sambal udang kecepe di atas permukaan terong.
6. Hidangkan dgn nasi gempul panas2.

Pepes Salmon à la Française

2007-05-03T14:07:00.000+02:00

Minggu kemarin aku masak ini. Liat resepnya dari acara TV "Oui Chef, la recette !" di M6. Cuma aku modifikasi sedikit bahannya. Cepat nyiapinnya & lumayan enak ! =:D

Bahan :

2 potong ikan salmon
1 buah courgette/zucchini (potong memanjang)
1 buah wortel (potong memanjang)
2 sdm minyak olive/zaitun
1/4 sdt cumin/jintan
4 irisan citron/lemon
garam & merica secukupnya
persil/parsley secukupnya
2 lbr kertas aluminium foil

Cara :
1. Lumuri ikan saumon dgn garam & merica secukupnya.
2. Campur minyak olive dan cumin dalam sebuah wadah kecil.
3. Oleskan campuran minyak olive & cumin di atas permukaan kertas aluminium foil.
4. Susun irisan courgette & wortel di atasnya. Garami sedikit.
5. Letakkan potongan ikan saumon di atas sayur & bubuhi dgn sedikit persil.
6. Terakhir, susun 2 irisan citron di atas ikan saumon.
7. Bungkus kertas aluminium foil & panggang ikan saumon di dalam oven, 220degC selama 30 menit.

PS : Lama pemanggangan ikan tergantung dari masing2 oven.
Aku ganti thym dgn persil, karena menurut aku persil lbh cocok u/ ikan.

Spaghetti Udang Kecepe

2007-04-17T18:46:00.000+02:00

Dulu di Indo, kami sering dimasakin sama mama, mie udang kecepe. Berhubung di sini ngak ada mie segar spt yg dijual di pasar, aku pake spaghetti aja. Coba deh, rasanya nendang banget ! =:D

Bahan :

125gr spaghetti

5 sdm udang kecepe

5 lbr daun kol (iris tipis2)

2 buah bawang putih (keprek & cincang halus)

1/2 buah tomat

1 btg kecil seledri (iris2)

1/2 btg putih daun prei/poirreau (iris2)

2 lbr btg hijau daun prei/poirreau (iris2)

10 buah cabe rawit

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1/2 buah maggi ayam

Merica hitam secukupnya

Minyak kacang (huile d'arachide) secukupnya

Air secukupnya

Cara :

1. Rebus spaghetti dgn air secukupnya & sedikit garam .

2. Setelah spaghettinya matang, tiriskan sambil disiram dgn air dingin dari kran.

3. Tempatkan spaghetti di dalam wadah yg telah ditaruh 3 sdm minyak kacang. Aduk2 hingga merata.

4. Panaskan wajan, tuangkan minyak kacang secukupnya.

5. Masukkan bawang putih & semua irisan daun prei, tumis hingga harum.

6. Masukkan udang kecepe, tumis hingga harum

7. Masukkan tomat & daun kol, tumis hingga layu. Siram dgn sedikit air.

8. Tambahkan spaghetti, kecap asin, kecap manis & maggi ayam. Aduk merata.

9. Tambahkan merica hitam & air secukupnya.

10. Terakhir tambahkan seledri & cabe rawit.

11. Tutup wajan & masak spaghetti dgn api sedang kl 15 menit.

12. Angkat & hidangkan dgn bawang goreng & kerupuk udang.

Pangsit Goreng

2007-04-16T21:43:00.000+02:00

Bahan :

1 bks kulit pangsit (isi 36 bh)

10 ekor udang (potong kecil2)

Bahan haluskan :

250 gr ayam (boleh juga 150gr ayam, 100gr daging sapi)

2 siung bwg putih

1 sdm minyak wijen

1 sdt merica

1 sdt garam

1 sdm kecap asin

1 sdt gula

1 sdt kecap ikan

Cara :

1. Campurkan udang ke dalam bahan halus. Aduk merata.

2. Isi 1 sdt adonan ke setiap kulit pangsit.

3. Lem kulit pangsit dgn sedikit air.

4. Goreng & hidangkan u/ cemilan atau u/ teman makan bakso or mie pangsit ! =:)

PS :

- U/ isi pangsit yg lbh matang, bahan halus dapat dikukus dulu selama 10 menit

- Pangsit yg direbus : wanton

- Pangsit yg dikukus : siomay

Easy Sushi

2007-03-10T23:50:00.000+01:00

Ceritanya aku mau coba2 buat sushi u/ entrée pesta ultahku, aiiiii.. jadi juga ! = :D Ternyata mudah aja tuh .

Bahan :
4 lembar nori
2 cups beras bulat (cups rice cooker)
2 1/2 cups air
3 sdm rice vinegar
2 sdm gula
1/2 sdt garam

Bahan isi :
1/2 buah mentimun (jangan kupas kulitnya, potong memanjang, & buang biji mentimun)
8 buah surimi (bagi dua)
Mayonaise/ wasabi

Cara :

Nasi sushi :
1. Tempatkan beras pada wadah rice cooker. Cuci beras dgn air dingin, kemudian rendam beras kl 1/2 jam sampai beras berwarna putih. Sesudah itu tiriskan.
2. Pada sebuah mangkok, campurkan rice vinegar + gula + garam, aduk merata. Siram campuran vinegar tersebut di atas beras.
3. Tambahkan 2 1/2 cups air pada beras, aduk merata.
4. Masak beras dgn rice cooker.
5. Setelah nasi matang, aduk & angin2kan sebentar hingga nasi menjadi dingin.

Membuat sushi :
1. Letakkan 1 lbr nori di atas tikar penggulung sushi.
2. Ambil nasi secukupnya & ratakan di atas permukaan nori yg kasar. Sisihkan kl 2 cm tepi nori dari nasi (lihat penunjuk pada plastik nori u/ lbh jelasnya). Cara meratakan nasi yaitu dgn jari2 tangan, sambil sekali2 jari2 dicelup ke dalam air supaya tidak lengket. Kemudian susun isi berselingan memanjang horizontal (mis : surimi, mentimun, surimi).
3. Tambahkan sebaris mayonaise/wasabi di sela surimi & mentimun.
4. Gulung sushi dgn bantuan tikar pengulung.
5. Setelah terbentuk roll sushi, gulung roll sushi dgn tikar penggulung, kemudian tekan2 dgn gengaman telapak tangan, supaya roll sushi memadat.
6. Masukkan roll sushi ke tupperware dan taruh di dalam kulkas.
7. Potong roll sushi kl 2 cm dgn pisau tajam sesaat sebelum disajikan.
8. Sajikan sushi dgn saus soja.

Ayam Kecap Madu

2007-03-10T12:30:00.000+01:00

Waktu hamil, aku suka banget makan ayam kecap. Tapi waktu itu berhubung kaki-ku membengkak, dokterku bilang ngak boleh makan yg asin2 (bergaram). Jadi bumbu yg kumasukkan hanya bubuk bawang putih, bubuk ketumbar & kecap manis. Resep ini kukembangkan lagi dgn menambahkan beberapa bumbu. Voila... dijamin enak deh ! =:D

Bahan :
1 ekor ayam (potong menjadi bbrp bagian)

Bumbu :
3 sdm minyak olive
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
2 sdm bubuk ketumbar
1 sdm bubuk bawang putih
2 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt merica
5 sdm kecap manis
2 sdm madu

Cara :
1. Siapkan sebuah plastik. Masukkan ke dalam plastik semua bumbu kecuali madu. Campur merata.
2. Masukkan potongan ayam & campur2 lagi, biar merata.
3. Ikat plastik & diamkan semalam di dalam kulkas. Ayam siap dimasak keesokan harinya.

U/ hasil masakan ayam yg lbh basah & berwarna kecoklatan :
1. Masukkan ayam ke dalam panci panas, masak dgn api sedang.
2. Aduk2 & tambahkan air secukupnya.
3. Kmdn masak dgn api kecil kl 45 menit.
4. Sebelum ayam diangkat, tambahkan madu. Aduk merata.
5. Hidangkan ayam dgn nasi panas2 & sambal kecap.

U/ hasil masakan ayam lbh kering & berwarna hitam :
1. Masukkan ayam ke dalam panci panas.
2. Masak dgn api sedang kl 30 menit.
3. Aduk sebentar2 biar ngak hangus.
4. Sebelum ayam diangkat, tambahkan madu. Aduk merata.
5. Hidangkan ayam dgn nasi panas2 & sambal kecap.

Sambal Kecap

2007-03-10T12:26:00.000+01:00

Bahan :
3 buah bawang merah besar (iris tipis2)
1/2 buah jeruk nipis (ambil jusnya)
20 buah cabe rawit (potong kecil2)
2 sdm kecap manis

Cara :
Campurkan semua bahan

Tarte au Chèvre

2007-03-04T18:19:00.000+01:00

Tarte ini adalah salah satu makanan Perancis yg gampang membuatnya dan sangat lezat. Masakan ini termasuk salah satu kegemaran hubby ! =;)

Bahan :
1 buah pâte feuilletée (puff pastry)
3 buah bawang bombay ukuran sedang (belah 1/2 & iris2)
1 kotak crème liquide (@18 cl)
1 buah bûche de chèvre (1 btg keju kambing, potong 1 cm)
1 kotak lardons (@125gr)
2 helai jambon sec italy (iris kotak2)

Cara :
1. Letakkan puff pastry beserta kertasnya pada sebuah loyang bulat.
2. Sebarkan bawang bombay di atas puff pastry hingga menutupi permukaannya.
3. Tambahkan lardons
4. Tambahkan jambon sec italy
5. Siram merata dgn crème liquide
5. Terakhir sebarkan keju kambing
6. Panggang dgn oven 210 deg C, 20-30 menit
7. Hidangkan dgn salad hijau

Fondue Chinoise aka Hot Pot

2007-03-03T16:52:00.000+01:00

Kenal fondue chinoise semenjak aku tinggal di sini (Perancis) dan bergaul dgn teman2 yg datang dari China. Kalau di Indonesia fondue chinoise dikenal dgn nama "hot pot". Tapi yg kita makan di Indo itu ngak pedas. Nah fondue chinoise ini pedas banget. Enak dimakan pas cuaca lagi dingin, hmmmm... menghangatkan badan =;)

Bahan kuah :
1/4 bks bumbu fondue chinoise
2 sdm saus pimentée (mengandung babi)
1 sdm merica senzhuan
1 buah star anise
2 butir bawang putih (keprek & rajang halus)
1,5 ltr air
Minyak secukupnya u/ menumis

Bahan fondue I :
2 buah steak haché (200 daging sapi cincang)
1 kotak lardons (@125gr)
1 buah kentang uk.besar (potong kotak2 uk.sedang)
1 buah wortel uk.besar
10 buah jamur shintake (bagi dua)

Bahan fondue II :
6 buah bakso sapi
10 ekor udang
1 bks jamur enoki
1 sdm jamur black fungus (rendam air panas)
10 buah surimi
5 lbr choux chinois/sawi putih (potong2) / boleh diganti dgn salad hijau
1/4 bks kwetiau kering/ soun (rendam air panas)

Cara :
1. Panaskan minyak di panci. Masukkan bawang putih, merica senzhuan & star anise. Tumis hingga harum.
2. Kemudian masukkan steak haché & lardons. Tumis hingga 1/2 matang. Tambahkan saus pimentée.
3. Masukkan kentang & wortel, aduk merata.
4. Tambahkan air, bumbu fondue chinoise & jamur shintake. Masak hingga air kuah mendidih.
5. Terakhir masukkan semua bahan fondue II.

PS :
1. Bahan fondue II lbh cepat matangnya, jadi terakhir baru dimasukkan.
2. Jangan biarkan kwetiau terndam lama di dalam kuah, karena kuah akan habis terisap oleh kwetiau.
3. Lebih baik masukkan kwetiau, jamur enoki, & sayur sawi sesaat sebelum dimakan.
4. Kuah tidak perlu ditambah garam lagi, karena bumbu fondue chinoise sdh asin.

Stir-Fry Sayur Mutard

2007-03-01T18:28:00.000+01:00

Dulu zaman kita rantangan masakan chinese, pasti ada masakan sayur ini. Aku coba2 deh eksperimen di dapur. Hasilnya ? lebih enak dari rantangan.. =:p

Bahan :
1 ikat sayur mutard (potong2)
1 paket daging lardons nature
2 buah cabe kering besar (rendam air biar lemas, kmdn iris tipis)
2 siung bawang putih (keprek, rajang halus)
1 cm jahe (iris tipis memanjang)
1 buah tomat (potong memanjang)
1 sdt gula
2 sdm kecap manis
garam & merica secukupnya
minyak u/ menumis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak di kuali, lalu tumis bawang putih & jahe sampai harum.
2. Masukkan cabe kering, masak sampai layu.
3. Masukkan daging lardons, cah sampai harum.
4.Tambahkan tomat, gula, kecap manis. Aduk merata.
5. Masukkan sayur mutard, masak sampai layu.
6. Terakhir tambahkan sedikit air, garam & merica secukupnya. Masak sampe matang.

Sambel Sardin Tomat

2007-03-01T17:24:00.000+01:00

Resep ini hasil percobaan di dapur. Ingat2 apa yg dimasukkan mama-ku pada saat masak sardin tomat. Sambel sardin ini bisa juga kita pakai u/ isi roti unyil, hmmmm.. enak & mudah =:)

Bahan :

2 kaleng sardin tomat (@135gr)
1 ikat soun (rendam air, biar lemas)
2 siung bawang putih (keprek, rajang halus)
1 buah bawang bombay (potong tipis2)
1 buah tomat (potong memanjang)
5 buah cabe merah (iris tipis)
2 sdm saus tomat
1 sdm gula
1 sdm kecap manis
garam & merica secukupnya
minyak u/ menumis

Pelengkap :
3 butir telur ayam (ceplok)

Cara membuat :

1. Susun telur ceplok di piring.
2. Panaskan minyak di kuali, lalu tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan cabe merah, masak sampai layu. Tambahkan tomat, saus tomat, gula, kecap manis, garam & merica secukupnya. Aduk merata.
4. Masukkan sarden, aduk merata.
5. Terakhir masukkan soun & sedikit air. Masak sampe matang.
6. Siram ke atas telur ceplok.

Ingredients...

2007-03-01T16:49:00.000+01:00

Bumbu fondue chinoise

Saus pimentée

Lardons (sam cam)

Jamur black fungus

Jamur enoki

Pâte feuilletée
Crème liquide

Bûche de Chèvre

Udang Kecepe

Bumbu ayam kari penang